Que ce soit en amuse-bouche comme souvent servi au restaurant japonais ou pour un bento, cette recette facile à réaliser et peu couteuse ravira tous les palais.
Ingrédients pour 3 bols
180gr de saumon frais
1 c às de sucre
1 c às de mirin
1 c às de sake
1 c à c de sel
1 c à c de sauce soja claire
2 c à s d’eau
Recette
– Faites bouillir le saumon 3-4 minutes dans de l’eau légèrement salée.
РRetirez du feu et laisser refroidir 3 minutes et puis ̩gouttez et laissez s̩cher.
– Enlevez la peau, les arrêtes et écrasez délicatement dans un mortier ou à la fourchette
– Mettez dans une casserole l’eau, le sake, le mirin, la sauce soja, le sel et le sucre et puis rajoutez le saumon émietté
– Remuez en permanence avec 3 à 5 baguettes et cuisez jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé
РServez ti̬de ou froid dans un petit bol
– Rajoutez un rien de sauce soja selon votre goût. Attention à ne pas déséquilibrer le plat en mettant trop de sauce car celle-ci contient beaucoup de sel.
Vous pouvez faire d’autres préparations de la même façon avec par exemple du cabillaud, des crevettes, du poulet, du chinchard, etc
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bon
Excellent, recette n°1 pour mon Bento 🙂
Excellente recette, facile, rapide et délicieux! Merci!