Amsterdam est une ville multiculturelle où il est facile de trouver de bons restaurants asiatiques. Rappelons que les Pays-bas ont eu de nombreuses colonies de par le monde.
Côté Japon, je me contentais de mes 3 adresses habituelles:
1) Kobe House, le teppan-yaki à deux pas de la gare et du centre commercial de la ville. C’est facile, simple et sympa.
2) Yamazato & Sanzaka de l’hôtel Okura, le lieu de rendez-vous de tous les japonais en visite à Amsterdam. Deux restaurants raffinés où tout est bien maitrisé.
3) Japanese Pancake World Amsterdam, le spécialiste de l’okonomiyaki (crêpe garnie à base de chou).
Cette fois-ci, j’ai voulu visiter une nouvelle adresse parmi les plus plébiscitées sur la toile.
C’est Kaiko qui a retenu mon attention car situé hors-centre, fréquenté quasiment exclusivement par des Japonais et ils n’ont pas besoin de site web pour attirer les quelques amateurs pouvant y manger.
Et pour cause, le restaurant est assez petit: une pièce avec une table de 8 et une autre avec 4 tables de 4 personnes et un beau comptoir-bar derrière lequel l’itamae local prépare ses délicieux sushis.
La carte propose des classiques en maki, nigiri, roll ainsi que des sashimis dont du toro (la partie la plus grasse du thon) et des petits plats cuisinés comme on les voit souvent dans ce genre d’établissement.
Assortiment de sushi: crevettes crues, toro, tamago
California roll
Mon regard fut attiré par le prix élevé (8€) d’un nigiri que je commande toujours: l’unagi nigiri (anguille grillée). Et ce, pour deux raisons:
1) C’est ma façon de juger le sérieux et le raffinement d’un établissement japonais.
2) C’est délicieux !
En effet, un unagi nigiri se doit de présenter une anguille parfaitement taillée, souple, tiède et recouverte d’une fine laque délicate et légèrement chaude.
Kaiko a plus que réussi ce test en présentant un nigiri géant coupé en deux avec une anguille souple qui épousait le bloc de riz pour rejoindre l’assiette en présentant une jolie courbe. Une fois en bouche, le mariage anguille – laque mélangée à une poudre d’épices et des graines de sésame tenait toutes ses promesses. Je dis « woaw ! » et en redemande.
Ce nigiri vaut bien deux petits nigiris et justifie le prix demandé (8€).
Le personnel (féminin) assurant le service est très discret et efficace. Le cadre est classique.
Bref, une adresse comme on les aime: simple et authentique présentant de succulents sushis bien maitrisés à partir de matières premières impeccables ! Je vous recommande l’unagi nigiri.
N’oubliez pas de réserver et de payer votre parking (3€/h jusqu’à minuit).
 |
Kaiko sushibar since 1988 |
Jekerstraat 114,
1078 MJ Amsterdam (Google map)
Pays-BasTel: 020-662-5641
Ouvert de 18:00 à 22:00 (Dernière commande à 21:30)
Fermé le jeudi & dimanche
Tags: amsterdam, Kaiko, Kaiko Amsterdam, Sushi amsterdam, unagi, Unagi nigiri