Merci pour cet article éclairant, ça ressemble un peu à l’oeuf poché.
J’en ai goûté chez Kunitoraya à Paris et c’était délicieux. Je vais en faire à la maison. Je recommande de mélanger la sauce soja à un bouillon dashi (si possible à partir de vrai Kombu) ainsi que de la ciboule ou ciboulette coupée fin voire des petites brindilles d’algues. On peut aussi corser le tout avec un petit peu de wasabi, c’est un délice !

Bonne dégustation

Milacik