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Visite guidée de cuisinejaponaise.be pour Vivacité

mercredi, juillet 31st, 2013

En cuisine, émission RTBF radio - Vivacité

Ce mercredi 31 juillet 2013, le site cuisinejaponaise.be et son blog sont mis à l’honneur dans l’émission « en cuisine » à la radio Vivacité – RTBF. Candice Kother, chroniqueuse culinaire bien connue du paysage audi-visuel belge et son collègue Steve Delaunoy se chargeront de l’interview.
Pour vous guider dans les informations glanées depuis 2002, je vous ai préparé une présentation du site et de son blog, sans oublier la page Facebook et le compte Twitter. (suite…)

Nouvelles du front

dimanche, février 13th, 2011

Non, le blog et son auteur ne sont pas morts.
Je devrais dire ses auteurs car l’équipe s’est agrandie avec une rédactrice parlant le japonais et travaillant occasionnellement dans une épicerie nippone de Bruxelles. Cela nous donnera l’occasion de voir la cuisine japonaise sous un autre angle.
Vous avez du voir via le canal Twitter du site que l’actualité culinaire japonaise est riche que ce soit en Belgique, France ou ailleurs. De nombreux restaurants ouvrent (au moins trois nouveaux à Bruxelles) et de nouveaux concepts débarquent comme chez Ebisu a Ixelles proposant une cuisine familiale et non une cuisine formatée et réductrice « sushi – yakitori ». Les bars à ramen se rencontrent de plus en plus souvent. Les restaurants à Okonomiyaki ont toujours du mal à trouver pignon sur rue. On est bien loin de l’offre spécialisée proposée au Japon avec ces restos ou l’on ne mange que des sobas, de l’anguille (unagi), du fugu, des yakitoris, etc.
Coté blog, de nombreux articles sont en attente. Lesquels voudriez-vous voir publier en priorité sur le blog?
A vous de me le dire dans les commentaires.

  • Une visite commentée et illustrée du Nonbe Daigaku (Bruxelles), Oki (Bruxelles), Sen Dai (Milpitas)
  • Des recettes (Sukiyaki, Okonomiyaki, etc)
  • Les différents types de restaurants japonais
  • Hojicha, une boisson purifiante & rafraichissante à boire à toute heure de la journée
  • La cuisine des régions japonaises
  • Que trouve-t-on dans les magasins pour les pros de l’Horeca?
  • Cours de cuisine japonaise chez SaSaSa
  • Des menus de restaurants au Japon
  • Le bento ou boîte à repas japonaise
  • Avoir un teppanyaki à la maison (Plaque chauffante japonaise)
  • Exemple de menus japonais pour vos réceptions

Pour finir, je peux vous dire que le site CuisineJaponaise.be sera cité dans une publication du magazine Wasabi sur les sites et blogs de cuisine japonaise. Ce serait prévu pour le numéro de mars 2011.

A très bientôt et bonne lecture.