Quel amateur de cuisine japonaise raffinée n’a jamais entendu parlé du restaurant ‘Le Samouraï’ à Bruxelles? Il est le plus vieux restaurants japonais implantés à Bruxelles puisque le Tagawa (Avenue Louise) est fermé depuis 2009. Une véritable institution du Bruxelles-Japon à deux pas pour l’anecdote du siège de Fortis, pardon BNP Paribas Fortis. Ouvert depuis 1975, il régale les palais les plus délicats d’amateurs de cuisine japonaise aussi bien anonymes que célèbres.

Voici un aperçu des lieux
Le restaurant se situe sur 2 étages: un rez de chaussée minuscule où se trouve le bar et des tables pour une dizaine de convives et le premier étage composé d’une « grande » salle et d’une petite annexe pour 16 personnes.

La carte

Deux menus spéciaux sont proposés

1. Kaiseki – Menu de cérémonie (variant selon la saison)

Amuses-gueule
Hors d’oeuvre varié
Potage
Sashimi
Tempura
Poisson grillé du jour
Magret de canard pré-coupé, grillé
Dessert

2. Samurai

Amuses-gueule
Entrée du jour
Sashimi ou Tempura
Une spécialité « cuisson de table »
Potage (avec Kamo-suki ou Sukiyaki)
Salade
Dessert

Comme par hasard, le menu Samouraï n’est quasiment jamais disponible car il faut réservé une des rares tables pouvant accueillir un réchaud pour la spécialité « cuisson de table »

Les cuissons de table

Kamo-suki
Une vraie spécialité – Un sukiyaki de canard

Hokkai-Nabe
Casserole de fruits de mer avec un court-bouillon de pâte de soja et légumes

Sukiyaki
Une spécialité bien connue -

Yose-Nabe
Casserole de fruits de mer avec un court-bouillon de légumes

Autres menus (avec 3 entrées)

Sashimi (Poissons crus)
Tempura (Poissons et légumes cuits en beignets)
Tonkatsu (Porc pané et légumes)
« Wa-fû » steak (Filet pur pré-coupé avec légumes)
Suki-Yaki (Spécialité bien connue)

Notre menu (Kaiseki) – Janvier 2009

Apéritif maison: Yogorito – [liqueur de lait/yaourt] et eau gazeuse.
Frais et original, cela ressemble au Calpis.

Edamame (Fèves de haricots)
Classique mais succulent.

Entré variée: tartare de saumon, langouste farcie, tamago (omelette) farci d’unagi (anguille grillée et laquée)
Original & délicieux. L’idée de l’omelette farcie est très bonne.

Grosse raviole dans son jus.
Ce ne fut pas la partie la plus marquante du menu.

Sashimi ultra fondant.
Très frais et impeccable.

Bouillon (Nabe)
Une soupe maison …

Tempura
Classique sans plus.

Poisson laqué au miso dont voici la recette
Une belle réussite pour mettre en valeur le poisson (A refaire)

Canard aux champignons
Qu’y a-t-il de japonais dans ce plat? Un classique de la cuisine française. On attendait autre chose.

Glace vanille & fruits frais.
A court d’idée? Décevant pour un restaurant d’une telle réputation. Le Japon propose pourtant de nombreux gateaux et autres patîsseries.

Notre avis:
Une qualité des produits, une cuisine soignée avec une pointe d’originalité, un service sympatique (un rien amateur) et des prix très relevés. La clientèle est composée de 50% de japonais (Ce qui est généralement bon signe) et de 50% de Bruxellois. Les japonais prennent à la carte quelques plats qu’ils affectionnent tout particulierement tandis que les Bruxellois plûtot « bobos » tombent dans le panneau des menus ultra chers. Les lieux sont très (trop) exigus. L’expérience des cuissons de table doit valoir le détour car elles ne sont pas souvent reprises à la carte des autres restaurants. La carte des vins mise sur les vins français dont certains grands crus … à des prix exorbitant.
Il s’agit d’un bon restaurant japonais surfant un peu de trop sur sa réputation. On peut vivre à Bruxelles une dégustation tout aussi intéressante et de qualité sans payer autant. Faites-y une visite pour vous en rendre compte mais n’en revez pas.

Informations Pratiques: 

Restaurant « Samourai »

Rue Fossé aux Loups, 28
1000 Bruxelles
Tél : 02 217.56.39
Fax : 02 771.97.61
Site : samourai-restaurant.be
Lunch de 12h à 14h et dinner de 19h à 21h
Fermé le mardi, le dimanche midi et les jours fériés.
Parking « Monnaie » et métro à proximité