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Le wagyu ou boeuf de Kobe est un délice à essayer au moins une fois dans sa vie

lundi, décembre 24th, 2012

Wagyu - close up

Le contexte
Le wagyu désigne une race de boeuf japonais (Wa signifie « Japon » et Gyu « boeuf »). On l’associe souvent au très connue boeuf de Kobe. Celui-ci nourrit les légendes les plus folles: les bêtes sont massées au saké ou à la bière; elles boivent de la bière et du saké, écoutent de la musique classique, sont suspendues par des sangles pour leur éviter de toucher le sol et donc de fatiguer leur muscles, etc
Wagyu ou boeuf japonais

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Déferlante de boeuf de Kobe en France et en Belgique?

dimanche, janvier 4th, 2009

Le Wagyu :: le boeuf japonais ou boeuf de Kobe ... le caviar de la viande

Le «Wagyu», le légendaire boeuf de Kobe est en voie de conquérir l’Europe. Un éleveur belge, Johan Hemelaere en a fait le pari.

Pour rappel, le boeuf de Kobe est obtenu à partir d’une race bien précise de boeufs (Wagyu). Outre la race, l’alimentation et les soins apportés aux animaux sont deux points importants qui permettent aux éleveurs d’atteindre le top en terme de goût de cette viande d’exception. A titre d’exemple, il faut compter 36 mois d’engraissement contre 17 à 18 mois en moyenne pour les charolaises.

Il se fait que les premiers boeufs japonais d’Europe sont élevés en France et aux Pays-Bas. Les premières bêtes ont été vendues en novembre 2008 … pour quelques 7500 € la tête. Le caviar de la viande arrive enfin sur nos tables.

Vous pouvez commander vos Ribeyes, entrecôtes et filets purs sur le shop Internet du site de l’éleveur: waguyfrance.eu. Un dernier détail: 89 € pour deux entercôtes Wagyu de 250 gr.

Voici une bonne nouvelle pour commencer l’année 2009 !

Plus d’informations dans cet article (Source Yahoo). FUN: Le boeuf de Kobe est tellement culte au Japon que certains vont jusqu’à produire des covers pour iPods Nano aux couleurs du Wagyu !

Il est possible de trouver à Bruxelles du Wagyu en provenance du Chili à « La Boucherie » à Ixelles.

«Wagyu», le légendaire boeuf de Kobe

dimanche, septembre 23rd, 2007
Le boeuf de Kobe, la meilleure viande de boeuf au monde

 Le boeuf de Kobe? Que de mystère autour d’une viande aussi rare que délicieuse. Nombreux sont ceux qui le considère comme la viande la meilleure au monde. Issue de boeufs soignés et élevès selon un cahier des charges très précis, cette viande marbrée comme l’aime les Japonais fond dans la bouche.

Je vous propose cette article du Guide des connaisseurs pour approfondir le sujet. Le magazine a organisé une dégustation comparative dans le célébre restaurant étoilé chez Bruneau entre un boeuf de type Irish Angus Beef et un Waguy, boeuf de Kobe. A noter encore une fois, que le chef a pratiqué une cuisson à basse température (Moins de 60°) afin de préserver toutes les qualités de la viande.
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