Depuis plusieurs années, il est possible de trouver des restaurants spécialisés dans les grandes villes européennes.
Certains de ces établissements ne proposent que ce plat tandis que d’autres ont glissé cette possibilité discrètement dans leur carte.
Souvent, il faut connaître les adresses car ces restaurants ne sont pas situés dans les centres ville ou lieux très fréquentés.

Voici un petit tour d’horizon:

Bruxelles, BE KABU (A la carte) rue du Pépin, 48 1000 Bruxelles www.kabu.be	HINODEYA (A la carte) Rue du Trône 71 1050 Bruxelles hinodeya.jimdo.com
Paris, FR AKI (100%) 11, rue Sainte Anne 75002 Paris AKI	Dusseldorf, DE FUGA (100%) Stoffeler Stra฿e 5 (Ecke K๖lner Str.) 40227 Dusseldorf Imbiss-Fuga

Amsterdam, NL
JAPANESE PANCAKE WORLD (100%)
Tweede Egelantiersdwarsstraat 24a
1015 SC Amsterdam
www.japanesepancakeworld.com

Londres, UK ABENO (100%) Museum Street , 47 WC1A1LY Londres www.abeno.co.uk

Restaurant très sympa où chaque table possède une plaque chauffante sur laquelle on prépare devant vous de délicieuses okonomiyaki.

On ne la voit pas souvent aux menus des restaurants japonais et pourtant elle existe ! On parle parfois de « pizza japonaise » voire de crêpe japonaise. Les japonais l’adorent et en mangent plus souvent à la maison qu’au restaurant. En dehors du Japon, il est très dur d’en trouver. Est-ce du à sa simplicité apparente? A son aspect peu attirant (noir, brun, sombre)? Aux ingrédients utilisés (chou, sauce brune, algues)?

L’okonomiyaki est assimilée à une crêpe, un rien différente de nos bonnes crêpes. A base d’œuf et de farine, la pâte à crêpe utilise également purée de pommes de terre de montagne. Cet ingrédient particulier rend la pâte légère et croustillante. Du chou râpé ainsi que d’autres ingrédients (voir le menu) sont ensuite ajoutés à la pâte avant d’être répartis sur le teppan (plaque chauffante).
Toujours est-il qu’à Amsterdam, un hollandais en est tombé amoureux et rêve d’innonder le monde occidental d’okonomiyaki via sa chaîne de restaurants « Japanese Pancake World » … qui ne compte qu’un seul établissement aujourd’hui.

L’endroit est spécial et unique à la fois car il vous offre la possibilité de goûter 3 styles d’okonomiyaki:

1. Osaka: le style le plus répandu, à base de chou. La crêpe est accompagnée de mayonnaise et sauce brune okonomiyaki pour lui donner un goût relevé voire corsé. On rajoute souvent des copeaux de bonite (poisson séché) qui donnent l’impression de danser sous l’effet de la chaleur.
2. Hiroshima: Caractérisée par ses fines crêpes, le style Hiroshima à la différence du style de crêpe Osaka, a de multiples couches d’ingrédients. Choux et autres ingrédients sont empilés sur le dessus de fines crêpes croustillantes. Ajouter une couche de nouilles frites sur le toit de cette tour et placez un oeuf frit au sommet de la montagne. Répartir la sauce avec un pinceau et garnir avec des flocons d’algues. 
3. Negi-yaki: Elle ne contient pas de chou mais plutôt une généreuse portion de poireaux incorporée dans la pâte à crêpe.

Bon à savoir: ces 3 okonomiyaki en version « de luxe » sont ultra-copieuses !

Pour ceux qui veulent aller plus loin, voici la recette proposée en 9 étapes sur le site japansefood.about.com:

1. Ajouter le dashi à la farine 
2. Laisser reposer la pâte
3. Ajouter le chou 
4. Ajouter l’oeuf 
5. Mélanger la pâte
6. Cuire l’Okonomiyaki
7. Ajouter la viande
8. Retourner l’Okonomiyaki
9. Touche finale de l’Okonomiyaki

Voici le teppan:

Le chef okonomiyaki:

Le style Osaka (Onctueuse et fondante): 

Le style Hiroshima (Un peu sèche): 

Le style Negi-yaki (Extrêment savoureuse):

42 superbes photos de ce que les artisans ambulants japonais vendent aux clients de passage dans une fête japonaise typique: Aiyu (spring river fish), Barbecue de coquillages, Des sirops de toutes les couleurs, Brochettes de boeuf, Cognaku, Ika (calamaris), thés, Mizuame, Motchi, Oden (pot au feu), Okonomi-yaki, Osakayaki, Patates vapeur et beurre, Sashimi, Satsuma stick (patates douces frites), Sushis et son sushi master, Tacoyaki, Tako – pieuvre, Tempura Soba, Unagi (anguille au grill), Yakisoba et yakitori

http://maurice-guillaume-sculpture.com/Japon%20food/index.htm