Un ramen unique à Paris 
à ne rater sous aucun prétexte !
Après une file d’attente (virtuelle) de 55 minutes 
, je peux enfin pénétrer dans ce qui restera à jamais gravé dans ma mémoire.
Un décor de fou: l’ambiance du mythique marché aux poissons de Tokyo avec même les bruits typiques et les cris des vendeurs.
La carte est axée poisson, ce qui est rare dans le monde des Ramen. La sardine y est reine.
Les entrées sont originales. Je craque pour les gyozas de la maison: des ravioles ouvertes farcies de dorade, porc et poulet, le tout relevé d’une sauce légèrement piquante. C’est gourmand, puissant et super équilibré.
Pour les ramens, j’ai le choix entre des ramens avec un bouillon épais de sardines ou des ramens sans bouillon.
Je craque pour le plat signature (Homard Mazemen du chef) au jus corsé de homard cad sans bouillon, avec du porc ibérique et du poulet mélangé à de l’nduja calabraise (que j’adore), son jaune d’œuf parfait et son Å“uf tamago 48h. Le lard ultra fin avec sa pointe de pâte de piment est une tuerie.
HOMARD MAZEMEN du chef オマール・マゼメン
Ramen sans bouillon, Jus corsé de Homard, Poêlée de Coquilles Saint-Jacques, Andouille Nduja de Calabre par Franco Gulli et Poulet, Maïs et Blé sautés, Jaune d’Oeuf parfait, Oeufs de Saumon, Nori
Une explosion de goût à chaque bouchée.
Juste parfait ! Les nouilles sont tendres et chewy à souhait.
C’est puissant et gourmand !
Un moment hors du temps que je n’oublierai pas.
A part la file et le côté exigu des places, rien à dire ! J’ai juste envie de revenir pour goûter le bouillon de sardines. Le lendemain de ma visite, je suis passé à l’autre restaurant (Kodawari Yokocho) pour découvrir la deuxième ambiance et son décor de ruelle japonaise. Les saveurs autour du poulet ainsi que les nouilles sont plus classiques et moins dépaysantes.
Nous devons ces deux restaurants concept à Jean Baptiste Meusnier, ce français fou de Ramen et perfectionniste qui a voulu partager à Paris son expérience du Japon. Il va même jusqu’à faire pousser son blé en France pour avoir la texture et le goût désirés de ses pâtes.
KODAWARI TSUKIJI
12 rue Richelieu 75001 Paris
M̩tro : Pyramides / Palais Royal РMus̩e du Louvre
Téléphone : 01.42.61.34.60
Lundi au Dimanche de 11h45 à 23h00 – Toute l’année
N’oubliez pas de télécharger l’application SKEEPIT pour vous mettre dans la file d’attente virtuelle.
Le menu proposé en octobre 2023
Voici quelques photos de mon passage dans le deuxième restaurant
Kodawari Yokocho
KURUGOMA RAMEN du chef 黒胡ラーメン
Bouillon de Poulet de la ferme de Luteau, Sauce secrète maison au Sésame Noir, Ail et Gingembre, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo avec supplément Memna chez Kodawari Ramen Yokocho Paris
