Archive for juillet, 2007

Cours de cuisine japonaise à Bruxelles

vendredi, juillet 13th, 2007

A ne pas râter:

L’école SaSaSa à Schaerbeek organise un cours de cuisine japonaise le jeudi 13 septembre 2007: Cuisine japonaise par Véronique De Meyer. J’y serai et je ferai un reportage photo.

Au menu:

– Sushi de thon et de daikon mariné
– Maki au saumon et concombre
– Californiaroll au surimi et a l’avocat
– Tempura de crevettes , de champignons , de courgettes et d’aubergines
– Dashi au tofu et champignons noirs
– Poulet teriyaki

Organisation :

En groupe de maximum 12 pers.
Réservation  : par mail à info@sasasa.be
Jour (durée) : variable (3h30)
Horaire : 19h00 – 22h30
Prix : 55€ par cours tout compris
 

Lieu:

Ecole d’Arts SASASA
Av. M.Maeterlinck, 2
1030 Bruxelles

Voir le plan

Un thon stressé est un thon moins bon

mardi, juillet 10th, 2007
Etude pour destresser les thons rouges

Des chercheurs japonais cherchent des moyens de diminuer le stress des thons lors de leur prise, ce qui rendrait leur chair plus goûteuse.Un thon se défend vigoureusement lorsqu’il est pêché, ce qui, de l’avis des scientifiques, augmente sa température, rend sa chair moins parfumée et en diminue le prix de vente.

« Les gens veulent manger du thon aussi frais que possible, mais s’il lutte, sa fraîcheur diminue », a expliqué Kunihiko Konno, professeur à l’université de Hokkaido, qui dirige ce projet.

Les thons se débattent particulièrement lorsqu’ils sont pris en nombre dans un filet ou élevés dans des fermes aquatiques.

Bien que les scientifiques ne soient pas parvenus à des conclusions définitives, Konno préconise un moyen simple de réduire ce stress. « Il faut les tuer très rapidement », suggère-t-il.

MàJ: Guide et photos

samedi, juillet 7th, 2007
Guide de liens

Le site web principal ‘cuisinejaponaise.be’ vient de se doter d’un nouvel outil: un annuaire de liens destiné à vous guider durant votre découverte de la cuisine japoonaise. Classés par catégorie, les sites sélectionnés par l’équipe ou proposés par les internautes sont commentés et illustrés d’une photo. Voici quelques catégories: Recettes japonaises, Restaurants (Belgique, France, etc), Sushi, Epiceries (Paris, Bruxelles, en ligne, etc), Marques agro-alimentaires, Magazines, Forum, Blogs spécialisés, etc  

Vous êtes aussi invités à découvrir 22 photos prises lors d’un repas au Benihana de Las Vegas. Il s’agit d’une chaîne de teppanyaki aux Etats-Unis.

Un tour operator propose un circuit ‘saveurs nippones’

samedi, juillet 7th, 2007
Jaltour - Visiter le Japon au travers de ses saveurs

Jaltour propose aux amateurs de gastronomie japonaise un programme original pour visiter le Japon. Une importance particulière est apportée aux repas et lieux de dégustation. Au menu: sushis, Kushiage, Sukiyaki, Teppanyaki (grill), Kushiyaki-Kamameshi, Tonkatsu, Shabu Shabu (Fondue au bouillon), Kaiseki, tempura, etc

http://www.jaltour.fr/JalTour/saveurs.do