Archive for novembre, 2007

Visite live depuis Tsukiji

lundi, novembre 26th, 2007
Poisson de Tsukiji

Le plus grand marché aux poissons du monde vu par un étudiant français … visite racontée et illustrée du 23 Novembre 2007

Pluie d’étoiles Michelin sur les restaurants de Tokyo

lundi, novembre 19th, 2007
Guide Michelin Tokyo 2008

La première édition du guide des restaurants Michelin pour la mégapole de Tokyo a distribué lundi un total de 191 étoiles à une sélection de restaurants de la capitale, un record absolu pour une même ville, selon Michelin.

La totalité des 150 restaurants tokyoïtes retenus par le guide se sont vu attribuer au moins une étoile: huit établissements en ont obtenu trois, 25 ont été gratifiés de deux étoiles et 117 ont bénéficié d’une étoile. »Avec 191 étoiles au total, Tokyo est devenue le leader mondial de la cuisine gastronomique avec plus d’étoiles qu’aucune autre ville », a souligné Michelin dans un communiqué.

Le fait que chaque restaurant ait obtenu au moins une étoile s’explique par « la qualité exceptionnelle de la cuisine, la qualité hors pair des produits utilisés, les techniques employées et un riche héritage culinaire », ont précisé les rédacteurs de l’ouvrage.

Publié lundi en japonais et en anglais, le guide Michelin des restaurants de Tokyo est le fruit du travail de trois inspecteurs français et de deux japonais. Les 191 « macarons » attribués à Tokyo représentent près du double de ceux distribués aux restautrants de Paris (97) et plus du triple de New York (54).   La sélection comprend environ 65% de restaurants de cuisine japonaise et 35% de cuisine française et d’autres pays.

Les restaurants de haute cuisine traditionnelle nippone « Hamadaya », « Kanda » et « Koju », ainsi que les maisons de sushis « Sukiyabashi Jiro » et « Sushi Mizutani », ont reçu la distinction suprême.     

Vidéo de la TV NHK