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Wa-Bi, un livre raffiné de cuisine japonaise

dimanche, juin 10th, 2007
Wa-Bi, un livre raffiné de cuisine japonaise

En ce jour de fête des pères, j’ai eu le plaisir d’avoir entre les mains un surperbe ouvrage de cuisine, plein d’inspiration au confluent des raffinenements japonais et français. Difficile de résister à l’appel à cuisiner. On salive littéralement devant chacune des photos.

Voici les recettes que je vais tester: thon mi-cuit au sésame et petit radis; salade de cresson et unagi au foie gras poêlé,; velouté de patates douces; boeuf aux salsifis et asperges vertes; omelette roulée au crabe et ciboulette; tartare de bar en feuille de nori et oeuf de caille; canard laqué au miso et poires confites; aubergines fondantes gratinées; ika (calamar) et udon à l’orange … tout un programme.

Mais mon coup de coeur va au chawanmushi au foie gras qui fera sensation durant les fêtes de fin d’année 2007.

Un livre signé Dominique Bouchet, ancien chef de la Tour d’Argent.

Broché: 119 pages
Editeur : Glénat (9 mai 2007)
ISBN-13: 978-2723460095
Prix: 25€ TTC (Moins cher sur amazon.fr)