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Sushi is a creative art :: A quand un sushi bar créatif à Bruxelles ?

samedi, janvier 2nd, 2016

The Sushi Chef Video serie by Munchies

Bruxelles aime la cuisine japonaise et ce depuis longtemps. Les premiers restaurants japonais traditionnels (Tagawa & Samouraï) sont venus dans la capitale de l’Europe dans les années 70. Mais depuis peu de mouvement. Il y a bien eu de nouveaux restaurants comme les anciens chefs du Tagawa qui ont ouvert Nonbe Daigaku et Kamo. De nouveaux établissements plus simples et sympas comme Kokuban et Ebisu sont venus se rajouter à la liste. La vague des bars à ramen (nouilles) arrive au moment où le plus vieux d’entre eux ferme : du traditionnel Nanaban aux jeunes du Menma en passant par la chaine créative Umamido.

Mais toujours aucune révolution côté sushi ! Les premières tentatives de ‘creative sushi rolls’ du Yama Sushi ont encourageantes mais ce n’est pas suffisant. Qui va lancer Bruxelles sur la voie de la créativité ? 2016 année créativité pour Bruxelles?
Mexican Sushi - Culichi Town - Sushis Mexicains
La Californie et New York ont toujours attiré une population japonaise qui s’est fondu dans la masse. Plusieurs chefs ont su garder leur origine tout en osant la créativité si présente aux Etats-Unis, le pays où l’on peut se lancer sans risque ou presque. Cela nous amène des expériences gustatives uniques. Loin de la tradition la plus pure mais avec une cuisine vivante qui vous donne le sourire, amène des émotions et vous donne envie de revenir.

Munchies vous proposent une première série de vidéo-reportages sur des chefs sushis créatifs aux états-unis … à déguster sans modération.

The Sushi Chef by Munchies

Tanushi sushi (NYC) by Oona Tempest and Toshio OgumaLe goût par la pureté des produits avec Oona Tempest & Toshio Oguma chez Tanoshi Sushi (New York Sushi)

Miki Izumisawa @ 242 Cafe Fusion SushiLes couleurs et sauces créatives de Miki Izumisawa (sushi chef femme) au 242 Cafe Fusion Sushi avec un personnel 100% féminin.

Hamasaku by Yoya Takahashi« Sushi is art », une passion avec Yoya Takahashi chez Hamasaku (LA)

El sushi mexicano - Culichi TownLes sushis mexicains avec Ronald Guerrero de Culichi Town où les goûts et les couleurs explosent dans les plats signatures simples mais qui bousculent les idées et les papilles

Shuko sushi, NYC by Nick Kim and Jimmy LauSensibilité & délicatesse avec Nick Kim & Jimmy Lau chez Shuko (New York City)

John Daley @ Sushi Ko (NYC)Le poisson tout feu tout flamme avec John Daley chez Sushi Ko (NYC) où le menu Omakase (choix du chef) vous est recommandé.

En bonus, « L’art de manger les sushis » présenté par NAOMICHI YASUDA, itamae à Tokyo

Après la cuisine fusion, la cuisine illusion?

dimanche, janvier 14th, 2007
Assite-t-on à la naissance de la cuisine illusion?

Un nouveau courant culinaire est-il en train de naître? La question est posée au Canada, pays très exposé aux flux migratoires et à de nombreuses cultures différentes. Après la cuisine fusion, qui est par définition un subtil mariage de deux voire plusieurs cuisines, on parle de cuisine illusion. C’est la cuisine qui vous donne l’illusion de la sensation que vous recherchez. On mélange différents ingrédients et mode de préparation pour vous donner l’impression que vous mangez une cuisine exotique spéciale. C’est un peu comme si chacun pouvait y trouver le goût et les sensations dont il a envie sans qu’il ne les ait exprimmés au chef … un passe-partout du goût.

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