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Le wagyu ou boeuf de Kobe est un délice à essayer au moins une fois dans sa vie

lundi, décembre 24th, 2012

Wagyu - close up

Le contexte
Le wagyu désigne une race de boeuf japonais (Wa signifie « Japon » et Gyu « boeuf »). On l’associe souvent au très connue boeuf de Kobe. Celui-ci nourrit les légendes les plus folles: les bêtes sont massées au saké ou à la bière; elles boivent de la bière et du saké, écoutent de la musique classique, sont suspendues par des sangles pour leur éviter de toucher le sol et donc de fatiguer leur muscles, etc
Wagyu ou boeuf japonais

(suite…)

«Wagyu», le légendaire boeuf de Kobe

dimanche, septembre 23rd, 2007
Le boeuf de Kobe, la meilleure viande de boeuf au monde

 Le boeuf de Kobe? Que de mystère autour d’une viande aussi rare que délicieuse. Nombreux sont ceux qui le considère comme la viande la meilleure au monde. Issue de boeufs soignés et élevès selon un cahier des charges très précis, cette viande marbrée comme l’aime les Japonais fond dans la bouche.

Je vous propose cette article du Guide des connaisseurs pour approfondir le sujet. Le magazine a organisé une dégustation comparative dans le célébre restaurant étoilé chez Bruneau entre un boeuf de type Irish Angus Beef et un Waguy, boeuf de Kobe. A noter encore une fois, que le chef a pratiqué une cuisson à basse température (Moins de 60°) afin de préserver toutes les qualités de la viande.