Le «Wagyu», le légendaire boeuf de Kobe est en voie de conquérir l’Europe. Un éleveur belge, Johan Hemelaere en a fait le pari.
Pour rappel, le boeuf de Kobe est obtenu à partir d’une race bien précise de boeufs (Wagyu). Outre la race, l’alimentation et les soins apportés aux animaux sont deux points importants qui permettent aux éleveurs d’atteindre le top en terme de goût de cette viande d’exception. A titre d’exemple, il faut compter 36 mois d’engraissement contre 17 à 18 mois en moyenne pour les charolaises.
Il se fait que les premiers boeufs japonais d’Europe sont élevés en France et aux Pays-Bas. Les premières bêtes ont été vendues en novembre 2008 … pour quelques 7500 € la tête. Le caviar de la viande arrive enfin sur nos tables.
Vous pouvez commander vos Ribeyes, entrecôtes et filets purs sur le shop Internet du site de l’éleveur: waguyfrance.eu. Un dernier détail: 89 € pour deux entercôtes Wagyu de 250 gr.
Voici une bonne nouvelle pour commencer l’année 2009 !
Plus d’informations dans cet article (Source Yahoo). FUN: Le boeuf de Kobe est tellement culte au Japon que certains vont jusqu’Ã produire des covers pour iPods Nano aux couleurs du Wagyu !
Il est possible de trouver à Bruxelles du Wagyu en provenance du Chili à « La Boucherie » à Ixelles.